پاکیزگی و سلامت افرادی که در امر تهیه و حمل و نقل و توزیع مواد غذایی دخالت دارند کاملاً ضروری است زیرا آلوده بودن دستها، ریخته شدن ترشحات دهان و بینی و دستگاه تنفس افراد می تواند سبب گسترش آلودگی ها گردد.
نشانه های بهداشت فردی در فرآیند تولید غذا
- کوتاه نگهداشتن ناخن ها
- استحمام مرتب (قبل و بعد از کار)
- شستن کامل دستها و صورت با آب و صابون
- استفاده از سربند
- به همراه داشتن دستمال تمیز برای پاک کردن بینی و عرق صورت
- استفاده از ماسک مخصوص هنگام توزیع غذا
- سیگار نکشیدن در هنگام کار
- بهداشت لباس کار (روپوش سفید)
- کوتاه نگهداشتن موی سر و صورت
- داشتن کارت بهداشت معتبر
- استفاده از دستکش خصوصاً هنگام توزیع غذا
- عدم استفاده از انگشتر، دستبند و مانند اینها حین کار
